Кунцевская

История о самой знаменитой булке с изюмом

В 15 минутах ходьбы от станции МЦД Кунцевская стоит двухэтажный деревян­ный дом. Это бывшая дача семьи Филипповых. В XIX веке они владели самой популярной сетью булочных и пекарен в Российской империи. Основатель пекарской династии Максим Филиппов был освобожденным крепостным крестьянином. А уже его сын Иван преуспел так, что стал официальным поставщиком двора Его Величества. Филипповы пекли все: сайки, витушки, батоны, бублики и калачи, — но их фирменным товаром была знаменитая булка с изюмом.

Легенду о том, как она появилась, многие знают из книжки Владимира Гиляровского «Москва и москвичи». Итак: московский генерал-губернатор Арсений Закревский каждое утро завтракал филипповскими сайками. И один раз, разломив сайку, он вдруг увидел в ней таракана. Закревский взбесился, вызвал Ивана Филип­пова к себе, но тот не растерялся и сказал, что это, вообще-то, никакой не таракан, а изюм. И в доказательство на глазах у губернатора съел булку вместе с тараканом. В тот же день, чтобы окончательно сбить Закревского с толку, Филиппов выпек первую партию булок с изюмом. Пожалуй, эта история слишком красивая, чтобы быть правдой, но филипповские булочки с изюмом действительно стали визитной карточкой их пекарни.

После революции бизнес национализировали большевики. Булочная Филиппо­вых превратилась в «Булочную № 1», но уже без Филипповых. Один из вла­дель­цев уехал за границу. Маяковский даже написал об этом язвительное стихотворение:

А в Кунцеве от Филипповых осталась дача, купленная одним из последних наследников династии — Дмитрием. Этот дом стоит там с конца XIX века и мало изменился с тех пор.  

Проект подготовлен совместно с Московским транспортом.