Рецепты Панцанелла
18+
Ингредиенты
Черствый хлеб — полбуханки
Очень спелые помидоры — 1 кг
Базилик — много
Оливковое масло
Вода — 2–3 столовые ложки
Уксус — 1 чайная ложка
Соль
Панцанелла
- Хлеб порезать или порвать руками произвольно, но не слишком мелко. Он должен быть реально черствый и чем грубее, тем лучше, в идеале — жесткий тосканский деревенский хлеб из огромных караваев.
- Воду смешать с винным (если нет, то яблочным) уксусом. Раствор должен получиться слабый. Сбрызнуть хлеб.
- Помидоры порезать крупно.
- Класть слоями в стеклянную миску помидоры, хлеб, помидоры, базилик. Каждый слой поливать тонкой струйкой оливкового масла.
- Можно добавить крупно нарезанные очищенные огурцы, можно рукколу, портулак или еще какую траву, но главное, что помидоров должно быть столько же, сколько хлеба, или даже чуть больше, главное, не меньше!
- Миску закрыть и поставить в холодильник часов на 12–15. Лучше всего готовить с вечера, а есть в полдень следующего дня под палящим солнцем, запивая холодным белым вином.
Это блюдо можно приготовить и по-другому — например, по рецепту из журнала «ВкусВилла» «Щи»
