Рецепты Капрезе
18+
Ингредиенты
Миндальная мука — 250 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 170 г
Сливочное масло — 170 г
Горький шоколад (содержание какао 70 %) — 170 г
Апельсин (натереть цедру) — 1 шт.
Ром — 25 мл
Соль
Сахарная пудра
Торта капрезе
- Растопить на водяной бане шоколад и масло и немного остудить.
- Отделить белки от желтков, взбить миксером желтки с 110 граммами сахара, в середине взбивания добавить цедру.
- Добавить в смесь растопленный шоколад с маслом и продолжить взбивать — постепенно смесь будет остывать, уплотняться и даже приобретет зернистую структуру.
- Добавить ром и перемешать.
- В отдельной миске взбить миксером белки до твердых пиков с щепоткой соли и оставшимися 60 граммами сахара.
- В основную смесь добавить половину миндальной муки и пару ложек взбитых белков, размешать, а потом добавить оставшуюся муку и еще пару ложек белков. Затем аккуратно смешать лопаткой с оставшимися белками.
- Переложить в круглую разъемную форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную миндальной мукой, слегка потрясти и постучать, чтобы вышли пузырьки воздуха.
- Выпекать около 45 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, проверять готовность деревянной шпажкой. Важно, чтобы тесто перестало быть жидким, но оставалось влажным — совсем сухой шпажка быть не должна.
- Дать пирогу постоять несколько часов при комнатной температуре и уплотниться; посыпать сахарной пудрой, можно через сито или трафарет, чтобы на поверхности получился узор.
Ингредиенты
Молотый миндаль — 300 г
Черный шоколад — 250 г
Сливочное масло — 200 г
Мелкий сахар — 100 г
Лимон — 1 шт.
Лимончелло — 1 рюмка
Яйца — 5 шт.
Соль
Торта капрезе
- Шоколад и масло растопить вместе.
- Яйца с сахаром и щепоткой соли взбивать на средней скорости минут 15, затем добавить туда же масло с шоколадом и продолжать взбивать, пока полностью не остынут. Туда же добавить лимонную цедру и лимончелло. Потом миндаль.
- Еще немного повзбивать и вылить в смазанную маслом и посыпанную какао форму.
- Печь в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, вынуть, когда серединка еще дрожит, и дать постоять, пока не остынет полностью.
- Вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Помидоры и моцарелла в равных пропорциях
Базилик
Оливковое масло
Соль
Салат капрезе
- Подержать моцареллу на ситечке, чтобы стекла лишняя вода.
- Базилик поделить на маленькие листочки или слегка порвать.
- Помидор и моцареллу порезать пластинками одинаковой величины и одинаковой толщины, разложить, подсолить, сверху посыпать базиликом и добавить немного оливкового масла.
Этот и другие рецепты знаменитых итальянских блюд вы можете найти в журнале «ВкусВилла» «Щи»
