Рецепты Вителло тоннато
Ингредиенты
Вареная телятина или молодая говядина — 500 г
Соль
Для соуса:
Консервированный тунец в собственном соку — 200–250 г (обычно это две баночки, вместе с жидкостью)
Самодельный или покупной майонез — 100–120 г
Каперсы (если нет под рукой, то зеленые оливки) — 5 шт.
Анчоусы (не строго обязательно) — 2 шт.
Вителло тоннато (ленивый рецепт)
- Мясо нарезать тонкими ломтиками, разложить на тарелке.
- Тунец, майонез, каперсы/оливки, анчоусы тщательно измельчить блендером.
- Распределить соус на мясе, дать постоять в холодильнике около часа.
Ингредиенты
Курица — 1 шт.
Крупная соль
Перец горошком
Розмарин
Чеснок
Оливковое масло
«Тунец» из курицы
- Курицу варить долго-долго, пока мясо не будет легко отходить от костей. Разобрать.
- Взять стеклянную банку с герметичной крышкой, довольно плотно (но не слишком) набить туда куриное мясо кусочками, перекладывая раздавленными зубчиками чеснока и горошинками перца, крупной солью и маленькими веточками розмарина (если вы его любите).
- Когда банка заполнится целиком, залить тонкой струйкой хорошее (это важно) оливковое масло, при этом банку нужно потряхивать и следить, чтобы масло заполнило все пустоты. Трясти нужно энергично.
- Затем герметично закрыть и поставить в холодильник.
- Выдержать, не вскрывая, не менее 24 часов, а лучше — 48. Использовать для салатов и брускетт. Можно и просто так есть.
Это блюдо можно приготовить и по-другому — например, по рецепту из журнала «ВкусВилла» «Щи»
