Рецепт Чешский карп

Основные ингредиенты:

1 свежий карп весом до полутора килограммов
1 морковь
Половина лимона
100 миллилитров подсолнечного масла (и немного сливочного)
Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для начинки: 

1 большая луковица
150 миллилитров сухого белого вина
150 грамм свежих шампиньонов 
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления: 

1. Рыбу почистите, выпотрошите и высушите, но, кроме внутренностей и жабр, ничего не вырезайте. Сделайте несколько надрезов на тушке.
2. Приготовьте начинку: мелко нарубите лук и грибы, обжарьте их на сливочном масле пять-семь минут. Затем залейте смесь вином, потушите еще 10 минут и добавьте соль и перец.
3. Натрите тушку карпа изнутри и снаружи солью, перемешанной с молотым перцем, сбрызните рыбу лимонным соком и смажьте растопленным сливочным маслом.
4. Нарежьте морковь тонкими кружочками и разместите в надрезах на карпе.
5. Приготовленную грибную начинку, если она используется, выложите, плотно утрамбовывая, внутрь карпа, а края брюшка скрепите зубочистками. Рыбу лучше фаршировать на противне, предварительно смазанном маслом.
6. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте 45 минут. Переворачивать рыбу не нужно, а чтобы получилась золотистая корочка, карпа нужно поливать подсолнечным маслом во время выпекания.