Трюфели из сухой молочной смеси
«Смесь „Малыш“ за 1 р. 45 коп.
3 стаканчика мороженого
150 г сливочного масла
Размешать хорошо. Катать в какао и в холодильник».
Казалось бы, рецепты самодельных конфет свидетельствуют о расцвете кулинарии и тяге к лишнему, избыточному — ведь при недостатке еды делают не конфеты. Однако в советских кулинарных тетрадках сохранились способы делать цукаты из мандариновых и апельсиновых корок, варить помадку из сгущенного молока Обладатели навыка три часа варить банку сгущенки с изумлением опознают знакомый продукт в бельгийских и французских молочных конфитюрах, confiture de lait. и катать домашние трюфели из молочной смеси или ванильных сухарей с шоколадным маслом.
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/uploads/ckeditor/pictures/12443/content_candy.jpg)
Унаследовав из дореволюционной русской культуры городскую привычку к сладкому, советский чайный стол и праздничная трапеза не обходились без конфет. Для низших категорий снабжения существовали подушечки с вареньем, весовые карамельки без фантиков и ириски; для высших — шоколадные трюфели Советские трюфельные конфеты были твердыми и имели форму конуса; их, в отличие от французских, швейцарских и бельгийских оригиналов, производили фабричным способом. и грильяж. Промежуточные слои пользовались не только экономическими ресурсами в виде «заказов» и «блата», но и изобретательностью, позволявшей изготовить конфеты из подручных продуктов. Вместо сливок и сухого молока из оригинальной рецептуры в дело шли молочные смеси для искусственного вскармливания («Малыш» и «Малютка»), мороженое и какао-порошок, в крупных городах продававшийся почти без перебоев. Результат — мягкая конфета, таявшая в руках и во рту — был, как ни странно, куда ближе к настоящему трюфелю, чем
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric/75/small_icon_picture-996fd520-b2bf-4199-9609-3b2445f31f28.png)
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric_entry/1778/small_icon_picture-629ab694-7162-4b04-b465-c82aa7546693.jpg)
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric/7/small_icon_picture-ffdbcbd0-d0bf-436b-9f11-50677bf3c524.png)
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric/76/small_icon_picture-069eec06-c219-4700-b2b3-e2b7cded71fd.png)
11 слов, помогающих понять культуру Албании
Геги и тоски, кофе и ракия, башни и бункеры