Кельтский цветочный пудинг

Подготовил Алексей Мунипов

«Нарвите первоцвета, левкоя, лепестков розы и шпината, всего по гор-сти, возьмите кусок хлеба манчет  Манчет — белый хлеб из высоко­качественной пшеничной муки. и заварите все это в сливках. До­бавьте фунт очищенного белого миндаля, [2 столовые ложки] розовой воды, четверть фунта очищенных и мелко нарезанных фиников, желтки от трех яиц, горсть смородины и подсластите все это по вкусу. Когда за­кипит, добавьте розовой воды и сахара». 

Рецепт из кулинарной книги 1723 года Джона Нотта — повара герцога Бол­тона. Кельты вообще очень любили использовать в рецептах цветы, особенно розы. Засахаренные лепестки были попу­лярным десер­том на праздниках. Современ­ная версия рецепта советует, смешав все ингре­диенты в форме, запекать пу­динг час в духовке при 150 гра­дусах.

Другие выпуски

Рецепт дня