Кельтский цветочный пудинг
«Нарвите первоцвета, левкоя, лепестков розы и шпината, всего по гор-сти, возьмите кусок хлеба манчет Манчет — белый хлеб из высококачественной пшеничной муки. и заварите все это в сливках. Добавьте фунт очищенного белого миндаля, [2 столовые ложки] розовой воды, четверть фунта очищенных и мелко нарезанных фиников, желтки от трех яиц, горсть смородины и подсластите все это по вкусу. Когда закипит, добавьте розовой воды и сахара».
Рецепт из кулинарной книги 1723 года Джона Нотта — повара герцога Болтона. Кельты вообще очень любили использовать в рецептах цветы, особенно розы. Засахаренные лепестки были популярным десертом на праздниках. Современная версия рецепта советует, смешав все ингредиенты в форме, запекать пудинг час в духовке при 150 градусах.
«За дверью был цветник»: 9 снов писателей об их ремесле
Ремизову снится Чехов, Иванову — Ахматова, а Кингу — чудовище со скальпелем в руках
