Мобильное приложение
Радио Arzamas
УстановитьУстановить

Кельтский цветочный пудинг

«Нарвите первоцвета, левкоя, лепестков розы и шпината, всего по гор-сти, возьмите кусок хлеба манчет  Манчет — белый хлеб из высоко­качественной пшеничной муки. и заварите все это в сливках. До­бавьте фунт очищенного белого миндаля, [2 столовые ложки] розовой воды, четверть фунта очищенных и мелко нарезанных фиников, желтки от трех яиц, горсть смородины и подсластите все это по вкусу. Когда за­кипит, добавьте розовой воды и сахара». 

Рецепт из кулинарной книги 1723 года Джона Нотта — повара герцога Бол­тона. Кельты вообще очень любили использовать в рецептах цветы, особенно розы. Засахаренные лепестки были попу­лярным десер­том на праздниках. Современ­ная версия рецепта советует, смешав все ингре­диенты в форме, запекать пу­динг час в духовке при 150 гра­дусах.

Другие выпуски
Рецепт дня
Источники
  • Асала Д. Кельтская народная кухня.
    СПб., 2011.
микрорубрики
Ежедневные короткие материалы, которые мы выпускали последние три года
Архив
Антропология

11 слов, помогающих понять норвежскую культуру

Красный уродец, всенародное шествие детей, любовь к походам и отсутствие плохой погоды