Суп из сена в чайнике

Подготовил Алексей Мунипов

«Берется чайник, глядя по количеству душ, маленький фарфоровый или огромный жестяной на целую артель, бросают в него сена по два золотника  Золотник — русская мера веса, равная 4,26 грамма. на персону (монета в 3 копейки весит два золотника), крошат луку, прибавляют лаврового листа (один лист на троих) и по две перчинки на каждого — солят, заваривают крутым кипятком, ставят на огонь ненадолго, и суп готов. Питательность — необыкновенная. Кто хоть раз попробовал — поражен. После такого супа можно 24 часа быть сытым».

Знаменитый рецепт Натальи Борисовны Нордман-Северовой, второй жены художника Ильи Репина и главной проповедницы сыроедения в Петербурге начала XX века. Бульоном из сена Нордман предлагала заменять все остальные бульоны — пить его для очистки почек или варить на нем вегетарианские борщи. Главная ода сену содержится в книге «Поваренная книга для голо­дающих» (1911), сделавшей Нордман знаменитой. Обложка украшена выносом «Посвящается пресыщенным» и снабжена пояснением: «Вегетарианство нужно очень богатым и очень бедным людям. Бедным оно необходимо по своей деше­визне и питательности, богатым — чтобы промыть все яды трупов, накопив­шие­ся в перекормленном организме». Советы Нордман, как готовить коче­рыжки, шелуху от картофеля и прочее «содержимое помойных ям», обрели новую жизнь в эпоху военного коммунизма. Сегодня ее забытые кулинарные сборники могли бы стать основой для модных и при этом чисто русских очистительных диет и патриотических детокс-программ.

Другие выпуски

Рецепт дня