Сбитень с клюквой

Подготовил Алексей Мунипов

«Взять по хорошей щепоти шалфея, зверобоя и буквицы  Буквица — лекарственное растение, также известное как полевой шалфей.; горсть клюквы, фунт меду, перцу и инбирю по изволению; наливши на все то кружку воды, поставить на огонь и дать кипеть, снимая при том пену; потом, словя клюкву, передавить в чашки и, процедя туда же, вскипятить опять».

Вплоть до XIX века сбитень, а не чай был главным русским напитком. Впервые он упоминается в письменных источниках середины XVII века, а один из самых ранних записанных рецептов сбитня можно найти в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года. Осипов при­во­дит и алкогольный рецепт сбитня, однако его повторить в совре­менных условиях затруднительно: помимо меда, водки, уксуса и специй, потребуется по ведру меда и полпива (то есть легкого пива, ныне исчезнувшего) — варить все придется в котле, а после варки выдерживать в погребе в бочонке.

Другие выпуски

Рецепт дня