Сбитень с клюквой
«Взять по хорошей щепоти шалфея, зверобоя и буквицы Буквица — лекарственное растение, также известное как полевой шалфей.; горсть клюквы, фунт меду, перцу и инбирю по изволению; наливши на все то кружку воды, поставить на огонь и дать кипеть, снимая при том пену; потом, словя клюкву, передавить в чашки и, процедя туда же, вскипятить опять».
Вплоть до XIX века сбитень, а не чай был главным русским напитком. Впервые он упоминается в письменных источниках середины XVII века, а один из самых ранних записанных рецептов сбитня можно найти в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года. Осипов приводит и алкогольный рецепт сбитня, однако его повторить в современных условиях затруднительно: помимо меда, водки, уксуса и специй, потребуется по ведру меда и полпива (то есть легкого пива, ныне исчезнувшего) — варить все придется в котле, а после варки выдерживать в погребе в бочонке.
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric/10/small_icon_picture-db59fc00-70bf-40db-b8b3-d483f4a7eeef.png)
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric_entry/1778/small_icon_picture-629ab694-7162-4b04-b465-c82aa7546693.jpg)
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric/7/small_icon_picture-ffdbcbd0-d0bf-436b-9f11-50677bf3c524.png)
![](https://cdn-s-static.arzamas.academy/storage/microrubric/76/small_icon_picture-069eec06-c219-4700-b2b3-e2b7cded71fd.png)
11 слов, помогающих понять культуру Албании
Геги и тоски, кофе и ракия, башни и бункеры