Сбитень с клюквой

«Взять по хорошей щепоти шалфея, зверобоя и буквицы  Буквица — лекарственное растение, также известное как полевой шалфей.; горсть клюквы, фунт меду, перцу и инбирю по изволению; наливши на все то кружку воды, поставить на огонь и дать кипеть, снимая при том пену; потом, словя клюкву, передавить в чашки и, процедя туда же, вскипятить опять».

Вплоть до XIX века сбитень, а не чай был главным русским напитком. Впервые он упоминается в письменных источниках середины XVII века, а один из самых ранних записанных рецептов сбитня можно найти в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года. Осипов при­во­дит и алкогольный рецепт сбитня, однако его повторить в совре­менных условиях затруднительно: помимо меда, водки, уксуса и специй, потребуется по ведру меда и полпива (то есть легкого пива, ныне исчезнувшего) — варить все придется в котле, а после варки выдерживать в погребе в бочонке.

Другие выпуски
Рецепт дня
Источники
  • Осипов Н. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха, или Подробное наставление о приуготовлении настоящих старинных российских кушаньев, заедок и напитков; о различных предметах, касающихся до хозяйства; о сбережении и заготовлении впрок всяких припасов по самому старинному российскому обычаю и вкусу. Расположенная по азбучному порядку.
    СПб., 1790.
микрорубрики
Ежедневные короткие материалы, которые мы выпускали последние три года
Архив
Искусство

11 признаков того, что перед вами ранненидерландская живопись

Зеркала, слезящиеся глаза, светящиеся краски и городские пейзажи