Саску — каша с финиками из Месопотамии

Подготовил Алексей Мунипов

«Возьмите две чашки молока или воды, три четверти чашки ячменной муки, три четверти чашки нарубленных фиников. Засыпьте в кастрюль­ку муку и медленно вливайте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте в течение 5 минут. Добавьте соль и финиковый сироп по вкусу. Разлейте по мискам и украсьте фи­никами».

Клинописные таблички с рецептами, датированные примерно XVII веком до н. э., — по-видимому, самые древние из известных человечеству записанных рецептов. Среди них есть рецепт мясной похлебки с бараниной, чесноком, мятой и сухутинну (очевидно, дальний родственник моркови). Рецепт саску, несложной сладкой каши с финиками, сохранился в царском архиве города-государства Мари  Мари — самый западный из городов Шумера, существовал на берегу Евфрата в Северной Сирии в III—II тысячелетиях до н. э. . Это его современная реконструкция.

Другие выпуски

Рецепт дня