Саску — каша с финиками из Месопотамии

«Возьмите две чашки молока или воды, три четверти чашки ячменной муки, три четверти чашки нарубленных фиников. Засыпьте в кастрюль­ку муку и медленно вливайте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте в течение 5 минут. Добавьте соль и финиковый сироп по вкусу. Разлейте по мискам и украсьте фи­никами».

Клинописные таблички с рецептами, датированные примерно XVII веком до н. э., — по-видимому, самые древние из известных человечеству записанных рецептов. Среди них есть рецепт мясной похлебки с бараниной, чесноком, мятой и сухутинну (очевидно, дальний родственник моркови). Рецепт саску, несложной сладкой каши с финиками, сохранился в царском архиве города-государства Мари  Мари — самый западный из городов Шумера, существовал на берегу Евфрата в Северной Сирии в III—II тысячелетиях до н. э. . Это его современная реконструкция.

Другие выпуски
Рецепт дня
Источники
  • Kaufman C. K. Cooking in Ancient Civilizations.
    Westport, 2006.
микрорубрики
Ежедневные короткие материалы, которые мы выпускали последние три года
Архив
Антропология

11 слов, помогающих понять бразильскую культуру

Кофеечек, мутить, ласковое поглаживание по волосам, квитанции и коррупция