Любимый десерт индийского бога мудрости
«Возьмите 120–480 миллилитров воды, доведите до кипения, добавьте чайную ложку растительного масла и щепотку соли, 120 граммов рисовой муки и хорошенько размешайте до состояния пасты. Отложите в сторону. Поджарьте 110 граммов тертого кокоса в двух чайных ложках гхи Гхи — очищенное топленое масло из коровьего молока. или сливочного масла. Добавьте пол чайной ложки кардамона, 90 граммов коричневого сахара и обжаривайте, пока смесь не загустеет. Когда остынет, скатайте кокосовую массу в небольшие шарики. Возьмите небольшое количество рисовой массы, придавите на ладони, чтобы получить кружок примерно 8 сантиметров в диаметре, вложите внутрь кокосовый шарик и слепите так, чтобы получилось
что-то наподобие головки чеснока. Продолжайте, пока не израсходуются все ингредиенты. Положите в пароварку и держите над паром 7–10 минут».
Индия — родина сахара. Вероятно, поэтому все индийские боги ужасно любят сладкое. Главным сладкоежкой считается бог мудрости и благополучия Ганеша: в одном из индуистских мифов он так объедается сладким, что живот его расходится по швам. Чаще всего Ганешу изображают с модаком — его любимой сладкой помадкой. Отсюда и его прозвище — «модакаприйя» («любитель модака»). Модаки популярны в Индии до сих пор, а впервые упоминаются в санскритских текстах IV века до н. э., то есть их рецепту более двух тысяч лет. Выше приводится его современная реконструкция из монографии, посвященной истории индийской еды.
Какой бывает любовь?
Шутливый тест к третьему, романтическому сезону подкаста «Радио „Сарафан“»
