Хлеб

Почему именно хлеб стал символом жизни в традиционной культуре? Как совместная трапеза с караваем помогала принять невесту в дом жениха, соединить несколько поколений одной семьи и поддержать связь с покойными родственниками? Откуда взялся запрет выбрасывать даже непригодные в пищу корки? Зачем перепекать младенцев? И для чего хлеб нужен нечистой силе?

Соль (18+)

Почему люди в прошлом не могли без нее выжить? К каким страшным последствиям приводил резкий рост цены на соль? Откуда ее вообще брали в Средние века, если рядом не было моря? Зачем понадобилось вводить государственную монополию на ее продажу и на что императоры тратили полученные деньги — так называемый соляной миллион?

Гречка (18+)

Что заставляет людей массово скупать гречку на черный день? Откуда взялось название этой крупы — она греческая, из Греции? Почему тогда ее едят не там, а в славянских странах? Как невзрачный сорняк стал основой множества традиционных русских блюд — от фаршированного поросенка до красных масленичных блинов? Какую роль в судьбе гречки сыграли революция, война и период товарного дефицита? И каким предстает ее будущее в русской кулинарии?

От кабака до ресторана (18+)

Лохмотья капусты в кабаках и харчевнях, общие столы в табльдотах, карты и дамы в ресторанах, газеты в кафе и певцы в кафешантанах