Мобильное приложение
Радио Arzamas
УстановитьУстановить

Виноградное печенье по рецепту Катона Старшего

«Виноградное печенье делай так: модий  Модий — приблизительно 8,74 литра, то есть 5,6 килограмма муки. муки полей виноградным соком. Подбавь аниса, кумина, два фунта жира, фунт творога и оскобли туда же лавровую веточку. Раскатай, и когда будешь печь, то пеки на лавровых листьях».

Трактат «Земледелие», или «О сельском хозяйстве», — одно из первых прозаических произведений на латыни. Он полон кулинарных рецептов, все они предназначаются для богатого земледельца, но вполне просты. Автор трактата, писатель и политик Марк Порций Катон (Катон Старший), консул, а затем цензор Римской республики, был человек консервативный, не увле­кался делика­тесами и советовал читателям готовить из того, что растет и производится на собственной вилле. Сейчас это бы назвали фермерской и локаворской кухней  Локаворство (от англ. locavore) — употребление местных, локальных продуктов, растущих и произведенных поблизости. 

Другие выпуски
Рецепт дня
Источники
  • Марк Порций Катон. Земледелие (De agri cultura liber).
    М., Л., 1950.
микрорубрики
Ежедневные короткие материалы, которые мы выпускали последние три года
Архив
Антропология

11 слов, помогающих понять норвежскую культуру

Красный уродец, всенародное шествие детей, любовь к походам и отсутствие плохой погоды