Древнеегипетская бессара
«Доведите до кипения литр воды, добавьте две чашки сухих, не сильно измельченных бобов фава, убавьте огонь и оставьте на полчаса. Переложите в горшок, добавьте чайную ложку соли, пол чайной ложки перца чили и полчашки сухой млухии Млухия — ярко-зеленое травянистое растение, популярное во многих арабских странах, в том числе в Египте, основа одноименного супа. Можно найти в сухом или замороженном виде в магазинах здорового питания.. Энергично перемешайте. Обжарьте четыре зубчика чеснока в растительном масле до золотистого цвета, прибавив чайную ложку сушеного кориандра. Раздавите и добавьте в горшок. Подавать с зеленым луком».
История не сохранила ни одной древнеегипетской кулинарной книги, но о рационе древних египтян мы знаем не так уж мало — благодаря археологическим раскопкам, исследованию древнеегипетской живописи и рельефов, найденным деловым документам на папирусах и пр. Например, нам известно, что именно египтяне изобрели пиво, особую манеру откармливать птицу для получения
Бобовые были одним из важнейших элементов древнеегипетской диеты. Плутарх упоминает, что их в Египте подносили богам, Геродот — что строители пирамид в Древнем царстве питались чечевицей, а в храме Рамзеса III сохранилось изображение служанки, готовящей чечевичный суп. Чечевица, кстати, была не так дешева и стоила столько же, сколько пшеница. Характерные египетские бобы эйорти находили в гробницах пятой династии. Одним из самых популярных способов их готовить была бессара: бобы размалывали, варили в кипятке до состояния густой пасты и потом смешивали с зирой, кориандром, петрушкой и млухией, популярной египетской травой. Вышеприведенный рецепт зеленой бесcары — одна из современных реконструкций. Это блюдо
13 слов, помогающих понять новогодние праздники
Праздничные инсайды из Италии, Польши, Китая, Каталонии, Исландии и других стран