Химия на кухне:основы химических законов на примере еды
26–30 октября / 16–20 ноября
Для встречи с химией вовсе не обязательно отправляться в лабораторию — познакомиться с атомами и молекулами, с кислотами и основаниями, с химическими реакциями и со многим другим вам помогут самые обычные продукты, которые можно найти на любой кухне. На занятиях мы узнаем, как растворить мясо и сделать яйцо прыгучим; что общего у майонеза и марципана и зачем мы на самом деле солим воду для макарон. Мы проведем опыты, которые дадут понять, что любая готовка еды — непростой химический эксперимент. Разница только в том, что на вас фартук, а не халат!
4 занятия, 12:00–12:40Автор курса
- Как все устроено?
Занятия проходят в реальном времени в Zoom: вам нужно только купить курс и вовремя пройти по ссылке (ее мы пришлем в письме). В каждом курсе — 4 занятия, они идут по 40 минут. Наши занятия — это рассказ эксперта, эксперименты и игры в прямом эфире, а еще самые интересные факты о мире, людях и животных в нем.
- Что я получу?
- Вы отлично проведете время и получите новые знания. Наши курсы — это встречи с интересными исследователями и неожиданными темами.
- Это точно будет не скучно: в каждом занятии будет игровая составляющая и множество удивительных историй о мире.
- Иногда мы будет предлагать необязательные задания, которые приятно делать для закрепления материала (например, растворить соль в горячей и холодной воде и сравнить результат или посмотреть старый мультфильм).
- Вы получите видео занятий после их окончания: так что не переживайте, если придется пропустить одну из встреч или захочется еще раз послушать рассказ.
- Мы пришлем вам презентации и другие материалы, которые помогут лучше понять пройденную тему. А еще — полезный список: что еще почитать, посмотреть, послушать, чтобы побольше узнать о теме курса.
- Тот, кто купит сразу три курса, получит скидку (30 %!)
- Вы получите диплом о прохождении курса!
- Вас будет ждать подарок от Arzamas (какой не скажем — сюрприз!).
- Когда все будет?!
Мы знаем, что в разных школах каникулы в разное время, да и вообще с ними сейчас многое не ясно. Но не волнуйтесь, вы ничего не пропустите: наши занятия проходят с 26 по 30 октября, а затем программа повторяется — с 16 по 20 ноября. А еще расписание составлено так, что можно спокойно успеть на все три курса. Скорее покупайте билет и ждите письмо с магической ссылкой!
Расписание
Выберите даты:
- 1
26 октября,16 ноября,12:00–12:40
Атомы, молекулы, периодическая таблица — кирпичики химии
Сколько разных металлов вы съели за сегодня? Как связаны атом, виноградина и стадион? Сколько угля можно получить из стакана сахара? Чем химическая связь похожа на лапшу? Что общего у рецепта и методики химического синтеза?
На первом занятии мы обсудим основные понятия химии: чем отличаются атомы, элементы, молекулы и вещества; почему периодическая таблица — одно из главных открытий в истории науки; что химики понимают под словом «количество». - 2
27 октября,17 ноября,12:00–12:40
Растворы — настоящие и не очень
Почему мы на самом деле никогда не пьем «просто воду»? При помощи каких измерений можно отличить соус от бульона? Отчего мед настолько густой? Как сохранить вкус одуванчика? Что общего у марципана и майонеза?
На втором занятии мы откроем для себя смеси, в первую очередь жидкие, то есть растворы, а также их свойства и количественные характеристики. Узнаем, почему вода есть почти в любой еде и как устроены сроки хранения. От истинных растворов перейдем к эмульсиям и увидим, что в кулинарии они буквально повсюду. - 3
28 октября,18 ноября,12:00–12:40
Горячо — холодно, быстро — медленно: тепловые эффекты и скорость реакций
Можно ли приготовить яйцо вкрутую на вершине Джомолунгмы? Почему воду при варке макарон лучше не подсаливать крупной солью? Что общего у автозагара и обжарки куска мяса? Почему микроволновка лучше греет тарелку, а не котлету, а духовка сначала не хочет печь, а потом за пять минут сжигает пирог?
На третьем занятии мы будем изучать различные способы термической обработки еды и то, с какими химическими реакциями они связаны. Поговорим о плавлении и кипении, поглощении и выделении тепла. Обсудим способы ускорить или замедлить приготовление пищи — и то, как это связано с похожими задачами в химической лаборатории. - 4
30 октября,20 ноября,12:00–12:40
Кислоты и основания — готовка без тепла
Как растворить кусочек мяса без остатка при помощи фруктового сока? Что нужно сделать с яйцом, чтобы оно стало прыгучим? Как приготовить хлеб со вкусом зубной пасты и почему это может быть вкусным? Сколько красок можно получить из капусты?
На четвертом занятии мы обсудим роль кислот и оснований в готовке еды. Говорим об уксусной и молочной кислотах и том, как они получаются при брожении; о роли ферментов в изменении вкуса. Попытаемся понять, почему в приготовлении хлеба настолько нужна сода и где еще на кухне мы встречаем основания.
FAQ: если остались вопросы
Наши занятия проходят онлайн в программе для видеоконференций Zoom. Ее надо заранее установить себе на компьютер (или на планшет, или даже на телефон). Это очень легко. Программа бесплатная, ее можно скачать здесь.
Когда файл скачается (это займет примерно минуту), откройте его, и программа сама начнет установку. Вы сможете открывать ее через ярлык на «Рабочем столе» или найти через поиск в установленных программах.
Для доступа к каждому занятию вы будете получать свою отдельную ссылку. Мы будем присылать ее письмом за час до начала урока на тот адрес электронной почты, который вы указали при покупке курса. Когда вы нажмете на ссылку, ваш браузер предложит открыть приложение Zoom. После этого появится окошко, в котором вам надо будет включить видео и разрешить программе использовать звук компьютера. Это все! Занятие скоро начнется!
Сразу после покупки курса вам на почту придет чек об оплате и информационное письмо от Arzamas с планом дальнейших действий. Если в течение пары часов чек или письмо не пришли, что-то не так! Напишите нам на ok@arzamas.academy, и мы во всем разберемся.
За час до начала урока мы пришлем письмо со ссылкой на онлайн-конференцию. Нажимайте на нее, и ровно в указанное время начнется занятие. Оставайтесь на связи!
Мы начинаем вовремя, пожалуйста, старайтесь не опаздывать (вы, конечно, все равно сможете присоединиться к занятию, но будет обидно пропустить что-то интересное!).
Письма отправляет система, и иногда оно может случайно попасть в «Спам». Проверьте, пожалуйста, эту папку. Если письма в «Спаме» нет, возможно, вы указали неправильный адрес электронной почты, когда покупали курс. Напишите нам на ok@arzamas.academy, и мы во всем разберемся.
Будет здорово, если ребенок сможет присутствовать с включенной камерой. Рассказ получается гораздо лучше, когда лектор видит своих слушателей. Кроме того, на некоторых занятиях мы будем делать разные необычные штуки (вроде стремительного танца или экспериментов со льдом), и будет веселее, если все смогут друг друга видеть. Но, конечно, если качество интернет-соединения или личные причины мешают заниматься с видео, можно просто слушать.
Во время занятий можно и нужно пользоваться чатом: комментировать, обмениваться идеями, спрашивать. Но делать это нужно вежливо, по делу и никого не обижая! Это очень важно: грубости мы будем удалять, а их авторов даже можем попросить покинуть урок.
Мы будем собирать все вопросы, а в конце курса передадим их лектору. К сожалению, мы не можем обещать, что он ответит на все: на это может просто не хватить времени. Но если какой-то вопрос останется без внимания и ребенок будет очень ждать ответа, напишите нам на ok@arzamas.academy, и мы придумаем, как быть.
В каждом курсе 4 занятия по 40 минут. Точное расписание уроков вы можете посмотреть на странице своего курса.
Если не успеваете к назначенному часу или надо уйти пораньше, не переживайте. Сразу после окончания занятия мы пришлем вам его запись — ее можно будет посмотреть в любое удобное время.
Не волнуйтесь. Тихонько заходите по ссылке и присоединяйтесь к остальным. Когда урок закончится, мы пришлем вам запись, и вы сможете посмотреть то, что пропустили. Но все-таки старайтесь не опаздывать.
Сейчас каждый наш курс построен как единое целое, поэтому его можно купить только целиком. Но «Онлайн-каникулы Arzamas» — новый проект, и мы будем придумывать разные форматы занятий. Об этом мы еще расскажем! Кстати, вы можете подписаться на нашу рассылку с нечастыми, но теплыми письмами о новых проектах и курсах Arzamas, в том числе для детей.
Наши лекторы придумывают курсы, ориентируясь на детей с 7 до 12 лет. Тем, кто помладше, что-то может быть непонятно, а те, кто старше, могут решить, что все это уже знают. Но занятия не привязаны к школьной программе и полны интересных сюжетов, так что во многом возрастные ограничения условны. И, конечно, вы знаете своего ребенка лучше, поэтому решение за вами. Мы очень надеемся, что все дети останутся довольны.
У нас есть домашние задания, но это не домашка в ее школьном понимании. Иногда наши лекторы просят посмотреть фрагмент фильма, или послушать музыку, или попробовать растворить соль в холодной и горячей воде и сравнить эффект. Эти задания развлекательные, делать их не обязательно, но приятно и полезно: они помогут настроиться на занятие, лучше понять, о чем идет речь, закрепить материал. Короче говоря, хорошо и с толком провести время!
Другие курсы
Дети, игры и танцы народов мира: путешествие вокруг света
Во что играют и как учатся дети народов хадза и датога, индийцы, баски и чукчи
Подробнее о курсеТайная жизнь моря: что скрывают подводные глубины
Как живут моллюски, о чем беспокоятся кораллы и как они помогают изучению морей
Подробнее о курсе