Сбитень с клюквой

«Взять по хорошей щепоти шалфея, зверобоя и буквицы  Буквица — лекарственное растение, также известное как полевой шалфей.; горсть клюквы, фунт меду, перцу и инбирю по изволению; наливши на все то кружку воды, поставить на огонь и дать кипеть, снимая при том пену; потом, словя клюкву, передавить в чашки и, процедя туда же, вскипятить опять».

Вплоть до XIX века сбитень, а не чай был главным русским напитком. Впервые он упоминается в письменных источниках середины XVII века, а один из самых ранних записанных рецептов сбитня можно найти в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года. Осипов при­во­дит и алкогольный рецепт сбитня, однако его повторить в совре­менных условиях затруднительно: помимо меда, водки, уксуса и специй, потребуется по ведру меда и полпива (то есть легкого пива, ныне исчезнувшего) — варить все придется в котле, а после варки выдерживать в погребе в бочонке.

Другие выпуски
Рецепт дня
Источники
  • Осипов Н. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха, или Подробное наставление о приуготовлении настоящих старинных российских кушаньев, заедок и напитков; о различных предметах, касающихся до хозяйства; о сбережении и заготовлении впрок всяких припасов по самому старинному российскому обычаю и вкусу. Расположенная по азбучному порядку.
    СПб., 1790.

Определитель архитектурных стилей

От древнегреческой до экоархитектуры: все главные направления в одной таблице